Vous ne savez pas où attacher une récolte généreuse ou vous adorez simplement une baie saine dans toutes ses manifestations ? Pour les amateurs d'un goût riche et acidulé, nous vous proposons 3 recettes simples pour faire du vin de cassis maison. Voici à la fois bénéfice et plaisir pour vous !
1. Vin de cassis classique
La recette de vin maison la plus simple pour laquelle vous n'avez besoin que de trois ingrédients !
Tu auras besoin de: 4 kg de cassis, 6 l d'eau, 2 kg de sucre.
Préparation:
1. Triez les baies, débarrassez-vous de tous les débris et feuilles, mais vous n'avez pas besoin de vous laver;
2. Broyer les cassis au mixeur, au hachoir à viande ou simplement à la main ;
3. Transférez la baie dans un récipient en verre;
4. Dissoudre la moitié du sucre dans de l'eau bouillie tiède;
5. Versez le sirop de manière à ce que le contenu occupe environ 2/3 du volume - pas plus;
6. Mettez sur le récipient un gant en caoutchouc avec un trou dans l'un des doigts et placez le vin dans un endroit sombre;
7. Remuez le mélange une fois par jour, et après 4 jours, filtrez les baies restantes et versez-le dans le pot;
8. A ce stade, goûtez le futur vin et ajoutez du sucre, mais remuez-le avec une spatule en bois - pas avec du métal ;
9. Retirez le vin pendant trois semaines dans un endroit chaud et frais, puis filtrez et embouteillez à nouveau. Prêt!
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2. Vin de cassis maison aux raisins secs
Les raisins secs accélèrent la fermentation et ajoutent des notes subtiles à l'arrière-goût du vin.
Tu auras besoin de: 5 kg de cassis, 10 verres de sucre, 10 verres d'eau, 50 grammes de raisins secs.
Préparation:
1. Triez les baies et écrasez-les pour qu'il n'en reste plus du tout;
2. Versez de l'eau froide dans le même récipient et remuez bien;
3. Ajoutez progressivement le sucre et remuez, et à la toute fin, les raisins secs;
4. Versez le vin dans les bocaux, enveloppez-le d'un linge épais ou couvrez-le d'un couvercle;
5. Emmenez le vin dans un endroit sombre, mais remuez une fois par jour pour éviter la moisissure;
6. Après une semaine, filtrez le mélange et extrayez soigneusement tout le jus de la masse de baies;
7. Versez le vin dans des bocaux en verre, couvrez-les de gants en latex avec un doigt perforé;
8. Ne jetez pas le reste des baies, mais ajoutez un peu plus de sucre et d'eau et mettez au frais pendant une semaine;
9. Après le temps indiqué, filtrez-le et versez-le dans des bocaux en verre avec des gants de la même manière que le premier lot;
10. Après une autre semaine, filtrez enfin les deux lots de vin, mélangez et embouteillez.
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3. Vin de cassis maison avec levure
Cette recette nécessite une levure de vin spéciale, ce qui accélère le processus de fermentation !
Tu auras besoin de: 6 kg de cassis, 3 kg de sucre, eau, 3 sachets de levure de vin.
Préparation:
1. Triez la baie, débarrassez-vous des débris et écrasez-la sans rincer;
2. Ajoutez 3 litres d'eau à la masse de baies et laissez reposer environ une heure;
3. Faire bouillir un tiers de sucre dans 4,5 litres d'eau pendant une minute, retirer du feu et laisser refroidir;
4. Dans un grand récipient émaillé, mélangez la masse de baies avec la levure et le sirop, couvrez d'un linge et placez-la dans un endroit chaud pendant une semaine;
5. Au bout d'une semaine, filtrez la préparation et versez le vin dans des bocaux en verre pour environ 2/3 du volume ;
6. De la même manière, faites bouillir un autre tiers du sucre dans 3 litres d'eau, laissez refroidir et versez dans des bocaux avec la préparation ;
7. Mettez des gants avec un trou sur le dessus, placez-les dans un endroit sombre pendant 10 jours;
8. Filtrez le liquide et versez à nouveau sur l'eau bouillante stérilisée dans 2/3 bocaux ;
9. Faites cuire exactement le même sirop à partir du sucre restant, laissez-le refroidir, renversez-le, mettez des gants et rangez-le encore une semaine;
10. Filtrez le vin et versez-le une dernière fois dans des bouteilles en verre !