L'un des plats juifs classiques est le hareng forshmak. Sous une forme ou une autre, cet apéritif se retrouve dans d'autres cuisines - russe, polonaise, finnoise et allemande. Nous vous dirons comment bien préparer le forshmak et quelles nuances vous devez prendre en compte!
1. Forshmak avec hareng et pomme
Commençons par une recette juive classique.
Tu auras besoin de: 1 hareng, 1 oignon, 2 œufs durs, 1 pomme, 100 g de beurre, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, poivre.
Préparation:
1. Eplucher et découper le hareng, retirer le bourrelet, séparer les filets et retirer la peau.
2. Pelez et épépinez la pomme. Hachez-le au hasard avec des œufs durs et des oignons et envoyez le tout dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez-y le hareng et l'huile et hachez-le. Passer ensuite le mélange dans un hachoir à viande une seconde fois et bien mélanger.
4. Assaisonnez le forshmak avec des épices et du vinaigre de cidre. Mélangez à nouveau - et le tour est joué !
2. Forshmak aux pommes de terre
Une version plus satisfaisante de cet apéritif.
Tu auras besoin de: 500 g de hareng, 100 g de beurre, 1 oignon, 5 œufs, 4 pommes de terre, 1 pomme.
Préparation: Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Faites bouillir les œufs durs et râpez-les sur une râpe fine ou passez-les dans un hachoir à viande. Faites de même avec la pomme épluchée.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez-les également dans un hachoir à viande. Et envoyez-y aussi le filet de hareng épluché. À la toute fin, ajoutez du beurre au forshmak et mélangez le tout.
3. Forshmak au fromage fondu
Le fromage fondu donne au foreschmak un goût crémeux délicat et une consistance plus uniforme.
Tu auras besoin de: 1 hareng, 1 carotte, 1 œuf, 100 g de fromage fondu, 100 g de beurre, épices.
Préparation: Faire bouillir l'œuf et les carottes, éplucher le poisson et hacher grossièrement le beurre fondu et le fromage fondu. Broyez tous les ingrédients dans un mélangeur ou hachez-les deux fois - et le forshmak est prêt.
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4. Forshmak aux carottes
En plus de son goût agréable, la carotte donne également une belle teinte orangée.
Tu auras besoin de: 2 harengs, 3 œufs, 2 carottes, 200 g de beurre, épices.
Préparation: Faites bouillir les œufs et les carottes séparément, épluchez et coupez le hareng en morceaux. Passer le tout au hachoir à viande en deux passages, assaisonner d'épices et mélanger. Ajoutez enfin le beurre fondu et remuez à nouveau.
5. Forshmak aux noix
Vous pouvez ajouter quelques verts plus aromatiques.
Tu auras besoin de: 200 g de hareng, 1 oignon, 1 pomme, 2 tranches de pain, 2 œufs, 50 g de beurre, 50 g de noix.
Préparation: Faire tremper légèrement le pain dans du lait ou de l'eau à l'avance, comme pour les escalopes. Épluchez et coupez la pomme et l'oignon en gros morceaux. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et hacher finement les noix.
Passez le hareng, le pain, l'oignon et la pomme dans un hachoir à viande, et ajoutez-y un œuf avec des épices. Mélangez la viande hachée avec du beurre et, si vous le souhaitez, passez à nouveau dans le hachoir à viande. Ajoutez enfin les noix et mélangez à nouveau.
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6. Forshmak avec mayonnaise
Cette recette plaira certainement aux amateurs de vinaigrettes à la mayonnaise.
Tu auras besoin de: 1 hareng, 1 œuf, 1 pomme, 1 oignon, 3 c. mayonnaise, 1 bouquet de verdure.
Préparation: Faire bouillir un œuf, éplucher la pomme et l'oignon, séparer les filets du hareng et les hacher grossièrement. Broyez le tout deux fois et mélangez. Ajoutez-y la mayonnaise et les herbes hachées, et mélangez à nouveau.
7. Forshmak au hareng et au fromage cottage
Nous vous recommandons de prendre du fromage cottage granulé faible en gras.
Tu auras besoin de: 200 g de hareng, 60 g de fromage cottage, 1 œuf, 40 g d'oignon, 4 cuillères à soupe. huile d'olive, épices.
Préparation: Démontez le hareng, retirez tous les os et broyez-le avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Faites bouillir l'œuf et râpez-le sur une râpe fine, et hachez finement l'oignon. Mélangez le tout, ajoutez le fromage cottage, le beurre et les épices et mélangez à nouveau.
8. Forshmak au lait
Cela semble plutôt inattendu, mais le forshmak s'avère être exactement ce dont vous avez besoin !
Tu auras besoin de: 1 hareng, 0,5 oignon, 150 g de beurre, 0,5 verre de lait, 1 œuf, 40 g de pain, 10 g d'aneth.
Préparation: Trempez le pain sans croûte dans une portion de lait puis broyez-le dans un mixeur. Verser le lait restant et ajouter les tranches de filet de hareng, puis hacher à nouveau. Hacher finement l'oignon, l'œuf dur et les herbes, râper le beurre et bien mélanger tous les ingrédients.
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9. Forshmak à la semoule
Si vous voulez un apéritif plus épais.
Tu auras besoin de: 1 hareng, 1 oignon, 1 pomme, 70 ml d'huile d'olive, 55 g de semoule.
Préparation: Épluchez le hareng et hachez-le. Ajoutez-y l'oignon et la pomme épluchée, versez l'huile d'olive et mélangez bien. Réchauffez le mélange sur le feu pendant quelques minutes, ajoutez la semoule, mélangez à nouveau et laissez gonfler pendant 10 minutes.
10. Forshmak au jus de tomate
Les tomates dans leur propre jus sont très bien aussi.
Tu auras besoin de: 1 hareng, 1 oignon, 1 œuf, 70 g de beurre, 75 ml de jus de tomate, piment, épices.
Préparation: Broyer le hareng, l'oignon et l'œuf à la coque, épluchés des os et de la peau dans un mélangeur. Hacher finement le piment, ajouter les épices et le beurre fondu et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez enfin le jus de tomate ou les tomates concassées et remuez à nouveau.