La soupe aux champignons est l'un des premiers plats les plus populaires. Parfumé, budgétaire et ne nécessite pas de tracas. Il existe un grand nombre d'options pour sa préparation, et aujourd'hui, nous vous dirons 8 des recettes les plus délicieuses pour la soupe aux champignons et aux champignons!
1. Soupe aux champignons et poulet
Une merveilleuse soupe au goût crémeux prononcé et aux notes de romarin.
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon de poulet, 300 g de champignons frais, 350 g de filet de cuisse de poulet, 130 g d'oignons, 200 g de carottes, 250 ml de crème (10%), 2 c. l. farine tamisée, 50 g de beurre, 2 c. l. huile végétale inodore, 3 gousses d'ail, 0,5 c. thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, sel et poivre noir moulu.
Préparation:
1. Tout d'abord, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole à fond épais, dans laquelle vous ferez cuire la soupe, puis transférez le poulet dans une assiette séparée.
2. Mettez un morceau de beurre dans une casserole, faites-y revenir les oignons, les carottes et les champignons émincés, saupoudrez de farine, diluez avec 1 tasse de bouillon.
3. Mettez la viande dans le mélange bouillant, assaisonnez avec les épices, salez et versez le reste du bouillon.
4. Remuez vigoureusement, versez la crème, et quand elle bout, retirez le romarin et les feuilles de laurier.
5. Versez sur des assiettes et servez chaud, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la soupe d'ail finement haché, d'herbes et d'assaisonnement aux champignons.
2. Soupe de champignons aux champignons et haricots
Ce plat peut être cuisiné pendant le jeûne ou les périodes de jours de jeûne, lorsqu'il est nécessaire d'abandonner la viande. Grâce aux haricots et aux champignons, la soupe s'avère copieuse et soulage la faim pendant longtemps.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de champignons, 1 boîte de haricots en conserve, 5 pommes de terre, 1 carotte et 1 oignon, 3 litres d'eau purifiée, laurier, sel marin, herbes et épices.
Préparation:
1. Couper les pommes de terre en cubes, cuire jusqu'à mi-cuisson dans de l'eau bouillante, ajouter l'oignon et la carotte rôtis, cuits dans des légumes ou du beurre.
2. Faites frire les champignons hachés en tranches dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis, avec les haricots (versez la saumure dans une tasse séparée), envoyez-les dans la soupe.
3. Assaisonnez le plat avec des épices. Vous pouvez ajouter des légumes verts directement à la soupe, mais il est préférable de verser de l'aneth, du persil ou de la coriandre directement dans les assiettes au moment de servir.
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3. Velouté de champignons de Paris
Soupe délicieuse avec une texture crémeuse délicate. La crème et les croûtons de pain blanc lui ajoutent du raffinement.
Tu auras besoin de: 350 g de champignons frais à chapeaux bruns, 4 pommes de terre, 1 oignon, 150 ml de crème (20%), 200 g de pain blanc frais, 0,5 bouquet d'herbes fraîches, 1 gousse d'ail.
Préparation:
1. Faites frire les champignons et les oignons hachés grossièrement dans du beurre, ils doivent former une délicieuse croûte dorée.
2. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, saler avant d'éteindre le feu. Transférer les morceaux de pommes de terre sur les champignons et les oignons frits et réduire en purée avec un mélangeur, en versant progressivement la crème jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
3. Tranches de pain à l'ail, coupées en cubes et faites-les frire dans une poêle. Versez une poignée de croûtons dans chaque bol de soupe à la crème, ajoutez les herbes et servez.
4. Soupe Champignon aux pâtes
Pour cette recette, choisissez des pâtes de blé dur pour les garder au chaud.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau ou de bouillon, 4 pommes de terre, 350 g de champignons, 1 oignon, une poignée de pâtes, 1 racine de persil, herbes fraîches, feuilles de laurier, épices.
Préparation:
1. Versez d'abord les pommes de terre coupées en fins cubes dans de l'eau bouillante, ajoutez la racine de persil épluchée et lavée.
2. Préparez une frite d'oignons et de champignons, versez dans une casserole avec les pommes de terre cuites à moitié cuites, salez la soupe, ajoutez les épices, ajoutez les pâtes.
3. Une minute avant la cuisson, retirez la feuille de laurier de la poêle, ajoutez les herbes hachées, couvrez avec un couvercle et éteignez immédiatement le feu.
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cinq.Soupe de champignons au fromage
Épais et riche, mais à la fois léger et très aromatique, ce plat est parfait comme plat chaud pour le déjeuner.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 400 g de champignons, 400 g de fromage fondu à pâte molle, 4 pommes de terre, 1 oignon blanc, herbes et épices.
Préparation:
1. Versez un peu d'huile dans une casserole profonde à parois épaisses, faites-y revenir l'oignon haché et les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez la quantité d'eau spécifiée.
2. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes au liquide bouillant et 10 minutes après l'ébullition - le fromage fondu. Lorsque la soupe est lisse, tous les morceaux de fromage sont complètement dissous, retirez du feu.
3. Servir chaud, saupoudré d'une pincée d'herbes fraîches. Vous pouvez également ajouter une poignée de croûtons ou d'olives hachées.
6. Soupe de sarrasin aux champignons
L'une des soupes aux champignons les plus simples et les plus populaires. Le plat, même pour les femmes au foyer novices, s'avère toujours très appétissant!
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau ou de bouillon, 4 pommes de terre, 1 oignon, 0,5 carotte, 350 g de champignons, 150 g de sarrasin, 1 gousse d'ail, sel, épices et herbes.
Préparation:
1. Faites frire le sarrasin lavé et séché dans une poêle à frire sèche, à ce moment-là, portez l'eau à ébullition dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la soupe.
2. Faites bouillir les pommes de terre coupées en petits quartiers jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez des céréales frites aromatiques.
3. Hacher les champignons, les oignons et les carottes, les faire frire dans du beurre ou de l'huile végétale, saler et poivrer au goût et transférer dans une casserole avec les pommes de terre et le sarrasin. Ajouter l'ail et les herbes à la soupe.
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7. Soupe au lait aux champignons
Une recette originale de soupe au lait aux champignons et à l'ail pour ceux qui aiment essayer quelque chose d'insolite !
Tu auras besoin de: 1,2 l de bouillon de légumes ou d'eau, 500 g de champignons frais, 450 ml de lait, 3-4 pommes de terre, 1 petite carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, beurre, herbes.
Préparation:
1. Faites bouillir le bouillon de légumes sur la cuisinière et s'il n'y a pas de bouillon, ajoutez l'assaisonnement pour légumes et les épices à l'eau. Cuire les pommes de terre dans un liquide parfumé.
2. À ce stade, faites frire les oignons et les carottes dans une poêle, ajoutez les champignons, l'humidité doit s'évaporer complètement et les morceaux de champignon doivent être bien dorés. Transférer immédiatement les frites dans une casserole de pommes de terre.
3. Versez le lait dans la soupe, assaisonnez avec vos épices préférées, ajoutez de l'ail haché, laissez infuser le plat sous le couvercle pendant environ 15 minutes.
8. Soupe de champignons aux champignons et porc
Des morceaux de porc rendront la soupe plus satisfaisante et nutritive, et les champignons ajouteront de la saveur et un arôme alléchant.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 700 g de pulpe de porc, 400 g de champignons, 2 oignons et carottes, 4 gousses de poivron (différentes couleurs), 5 pommes de terre, épices (laurier, thym, herbes italiennes, poivre noir et sel), herbes, 2 Art. l. beurre, 5-6 c. l. huile végétale inodore.
Préparation:
1. Faites frire les demi-rondelles d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez le beurre et ajoutez les morceaux de viande, les carcasses sous un couvercle pendant une demi-heure. Ajouter des carottes râpées ou tranchées.
2. Ajoutez du poivre aux légumes et à la viande, et après cinq minutes, ajoutez les champignons, il est préférable de les couper en tranches ou en tranches.
3. Au bout de 15 minutes, verser l'eau et les pommes de terre, assaisonner d'épices. Faites bouillir la soupe pendant 20 minutes à feu doux, puis laissez infuser pendant environ une demi-heure. Versez sur des assiettes, saupoudrez d'herbes et appelez la famille à table.