Les amateurs de collations végétales en saison essaient de faire le plein de caviar de courge pour l'hiver. Il est préparé de différentes manières : quelqu'un l'aime avec du vinaigre, quelqu'un avec des tomates ou même des pommes. Nous avons rassemblé pour vous 20 des meilleures recettes. Choisissez selon vos goûts !
1. Caviar de courge classique pour l'hiver
Cuire le caviar dans une poêle profonde à fond épais.
Tu auras besoin de: 3 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g d'oignons, 300 g de carottes, 4 gousses d'ail, 3 c. farine, 1 cuillère à soupe. sucre, 1,5 c. sel, 50 ml de vinaigre, poivre noir moulu au goût, 100 ml d'huile végétale.
Préparation: Hacher les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les tomates, les courgettes et cuire 10 minutes. Broyer la masse avec un mélangeur à immersion, laisser mijoter pendant une demi-heure, ajouter le sel, le sucre, le poivre moulu, la farine frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tomya pendant encore 10 minutes. Verser le vinaigre, presser l'ail dans une presse, chauffer pendant 5 minutes, mettre le caviar dans des bocaux et rouler.
2. Caviar de courgettes aux tomates pour l'hiver
Un bon caviar de courge doit être de couleur marron clair.
Tu auras besoin de: 700 g de courgettes, 2 oignons, 2 tomates, 1,5 c. sucre, 1 c. sel, poivre noir moulu, 0,5 c. acide citrique, 2 c. huile végétale.
Préparation: Peler et hacher les tomates, rincer et hacher le reste des légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les tomates, les courgettes et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Broyer la masse avec un mélangeur à immersion, ajouter le sucre, l'acide citrique, le sel, le poivre, la sueur et 10 minutes. Étaler le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.
3. Caviar de courgettes à la mayonnaise
Coupez les légumes à votre guise, car ils seront quand même coupés au mixeur.
Tu auras besoin de: 2 kg de courgettes, 3 oignons, 100 ml de mayonnaise, 100 g de concentré de tomates, 2 c. sucre, 0,5 c. acide citrique, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation: Hacher les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes, laisser mijoter 10 minutes. Broyez le tout avec un mixeur plongeant, ajoutez le concentré de tomate, la mayonnaise et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une demi-heure. Verser l'acide citrique, le sucre, le sel et le poivre moulu. Au bout de 10 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux propres et roulez-le.
4. Caviar de courgettes aux carottes
Une recette simple que tout le monde peut faire.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 2 grosses carottes, 200 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 c. sucre, 1 c. sel, 1 c. vinaigre, 2 cuillères à soupe pâte de tomate, 50 ml d'huile végétale, un demi bouquet de persil, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les légumes et les herbes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes et les carcasses pendant 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, le persil et cuire encore une demi-heure. Broyer la masse avec un mixeur plongeant, saler et poivrer, ajouter l'ail haché et le vinaigre. Au bout de 5 minutes, étalez le caviar dans le récipient préparé et roulez-le.
5. Caviar de courgettes au hachoir à viande
Pour uniformiser le caviar, passez-le 2-3 fois dans un hachoir à viande.
Tu auras besoin de: 1 kg de jeunes courgettes, 300 g d'oignons, 200 g de carottes, un demi bouquet d'aneth, 80 g de concentré de tomate, 1,5 c. sucre, 1 c. sel, 1 c. vinaigre, 80 ml d'huile végétale, 100 ml d'eau, 3 gousses d'ail.
Préparation: Hacher les légumes et les herbes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes, les herbes et les carcasses pendant 20 minutes à feu doux. Refroidir légèrement la masse et passer au hachoir à viande. Mélanger avec le sucre, la pâte de tomate, le vinaigre et l'eau. Tom 10 minutes, presser l'ail à travers une presse, saler, poivrer et transférer dans des bocaux propres. Stérilisez le caviar pendant 10 minutes, roulez-le et enveloppez-le dans une serviette chaude pendant une journée.
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6. Caviar de courgettes sans concentré de tomate
Sans tomates ni concentré de tomates, vous pouvez également cuisiner un délicieux caviar de courge !
Tu auras besoin de: 2 kg de courgettes, 500 g de carottes, 400 g d'oignons, 2 poivrons, 3 gousses d'ail, 1 c. sel, 0,5 c. acide citrique, huile végétale pour la friture.
Préparation: Préparez et coupez les légumes. Faire revenir l'oignon et laisser refroidir. Dans une casserole séparée, faire bouillir les courgettes, les carottes et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Hacher les oignons et les légumes avec un mixeur plongeant, ajouter le sel, l'acide citrique, l'ail haché et les carcasses pendant 15 minutes. Transférer le caviar dans des bocaux stérilisés et rouler.
7. Caviar de courgettes au basilic pour l'hiver
Vous pouvez stériliser le caviar dans une casserole avec de l'eau bouillante ou au four.
Tu auras besoin de: 3 kg de courgettes, 0,5 kg d'oignon, 300 g de carottes, une tête d'ail, 50 g de basilic violet, 3 c. vinaigre, 100 g de sucre, 250 g de concentré de tomate, 2 c. sel, 0,5 c. paprika, 0,5 c. poivre moulu, 100 ml d'huile végétale.
Préparation: Hacher les légumes et le basilic. Faire revenir les carottes avec les oignons, ajouter les courgettes et les carcasses pendant 10 minutes. Broyer les légumes avec un mixeur plongeant, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'ail haché, le basilic, le paprika, le poivre moulu, le concentré de tomate et les tomates pendant 20 minutes. Transférer le caviar dans des bocaux, stériliser pendant 10 minutes et rouler.
8. Caviar de courgettes au jus de citron
Le caviar le plus délicieux provient des courgettes récoltées à la fin de l'été.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 200 g d'oignon, 200 g de carottes, un demi bouquet de persil, 3 gousses d'ail, 150 g de concentré de tomate, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. jus de citron, huile végétale pour la friture.
Préparation: Couper les légumes et les herbes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes et cuire 10 minutes. Broyez le tout avec un mixeur plongeant, ajoutez le persil, le concentré de tomate, le sucre et laissez mijoter 20 minutes sous le couvercle. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez le sel, le jus de citron et faites chauffer encore 5 minutes. Mettre le caviar dans des bocaux et rouler.
9. Caviar de courge épicé pour l'hiver
Ajoutez vos épices préférées au caviar : piment de la Jamaïque, thym, origan ou herbes de Provence.
Tu auras besoin de: 2 kg de courgettes, 1 piment fort, 400 g d'oignon, 300 g de carottes, un bouquet de persil, 5 gousses d'ail, 1 c. sel, 1 c. sucre, 120 g de concentré de tomate, 100 ml d'huile végétale, un demi-verre d'eau.
Préparation: Préparez et coupez les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes, les piments forts et les carcasses pendant 10 minutes. Broyer les légumes avec un mixeur, ajouter le sucre, le persil haché, ajouter l'eau et les tomates pendant une demi-heure à feu doux. Saler, poivrer, presser l'ail dans une presse et après 5 minutes mettre le caviar de courge dans des bocaux préparés. Stériliser pendant 10 minutes, rouler et envelopper avec une serviette chaude.
10. Caviar de courgettes au four
Le vinaigre est facultatif dans cette recette.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron, 3 tomates, 1 c. sel, 1 c. sucre, 0,5 c. vinaigre, huile végétale pour la friture, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Couper les légumes en gros morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 1,5 heure. Transférer le tout dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre moulu et hacher avec un mixeur plongeant. Cuire le caviar à feu doux pendant 10 minutes, transférer dans des bocaux préparés et stériliser pendant 8 minutes. Roulez-le, retournez-le et laissez-le au chaud pendant une journée.
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11. Caviar de courge en morceaux
Le temps de cuisson dépend de la maturité et de la variété de la courge.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 2 oignons, 1 grosse carotte, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 2 c. pâte de tomate, 30 g d'aneth, 1 c. sel, 0,5 c. poivre noir moulu, 60 ml d'huile végétale, 150 ml d'eau.
Préparation: Préparer les légumes et les hacher finement. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes, les poivrons et cuire 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, l'eau chaude, l'ail haché et l'aneth. Couvrir et faire suer 15 minutes. Salez, poivrez, mettez en bocaux et stérilisez pendant 8 minutes. Rouler et envelopper avec une serviette chaude pendant une journée.
12. Caviar de courgettes dans la manche
Une version diététique de votre caviar de courgettes préféré pour l'hiver.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 400 g de tomates, 2 poivrons, 300 g d'oignons, 1 grosse carotte, 1 c. sel, 1 c. sucre, une pincée d'acide citrique, 0,5 c. poivre noir moulu, 40 ml d'huile végétale.
Préparation: Rincez les légumes, coupez, mélangez avec du sel, du sucre et 2 c. huile végétale. Mettez-les dans votre manche et mettez-les au four pendant une heure. Broyer avec un mixeur plongeant, ajouter l'acide citrique, le poivre moulu et chauffer pendant 5 minutes. Répartir le caviar dans des bocaux, stériliser 10 minutes et rouler.
13.Caviar de courgettes au poivron pour l'hiver
Rincer les bocaux et les couvercles avec du vinaigre avant de stériliser.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 500 g de poivron, 2 oignons, 2 carottes, 400 g de tomates, 3 gousses d'ail, poivre noir moulu, 15 g de sel, 1 c. sucre, 1 c. vinaigre, huile végétale pour la friture.
Préparation: Préparez et coupez les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, verser le poivron. Au bout de 7 minutes, ajouter les courgettes, les tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Broyer le caviar avec un mixeur plongeant, ajouter le sel, le poivre, le sucre, le vinaigre et l'ail émincé. Ensuite, posez-le pendant 5 à 7 minutes, transférez-le dans le récipient préparé et roulez-le.
14. Caviar de courgettes au miel pour l'hiver
Assurez-vous de conserver ce caviar dans un endroit frais et sombre.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 2 oignons, 2 carottes, 2 poivrons, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. miel, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 3 c. pâte de tomate, 100 ml d'eau chaude, 0,5 c. paprika moulu, 0,5 c. poivre noir moulu, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Hacher les légumes. Faire revenir les carottes avec les oignons, ajouter les courgettes, les poivrons et les carcasses pendant 10 minutes. Broyez le tout avec un mixeur, versez de l'eau avec du concentré de tomate et laissez cuire 20 minutes. Ajouter le miel, le sel, le vinaigre, les épices et le tomi pendant 8 minutes. Répartir le caviar dans des bocaux, stériliser 10 minutes et rouler.
15. Caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver
Les pommes enrichissent le goût du caviar de courge, le rendant plus intéressant et varié.
Tu auras besoin de: 2 kg de courgettes, 3 pommes, 2 oignons, 2 carottes, 400 g de tomates, 50 g de concentré de tomates, un demi bouquet de persil, 1 c. vinaigre, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 3 grains de poivre noir, huile végétale pour la friture.
Préparation: Hacher les légumes, les herbes et les pommes. Passez le tout dans un hachoir à viande, transférez dans un chaudron avec de l'huile chauffée, ajoutez la pâte de tomate, les grains de poivre et les carcasses pendant une demi-heure. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et cuire encore 5 minutes. Répartir le caviar dans les bocaux et rouler.
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16. Caviar de courgettes et aubergines
Assurez-vous de peler l'aubergine.
Tu auras besoin de: 2 courgettes, 2 aubergines, 2 oignons, 80 g de concentré de tomates, 3 gousses d'ail, 1 c. sel, 0,5 c. poivre moulu, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Couper les légumes, faire tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Faire revenir les carottes avec les oignons, ajouter les aubergines, les courgettes et cuire pendant 8 à 10 minutes. Broyer la masse avec un mélangeur à immersion, ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre moulu, l'ail haché et le tomi pendant encore 5 minutes. Répartir le caviar dans des bocaux stérilisés et rouler.
17. Caviar de courge au potiron
Coupez le potiron en petits morceaux pour qu'il puisse cuire avec d'autres légumes.
Tu auras besoin de: 3 courgettes moyennes, 1 carotte, 1 poivron, 300 g de potiron, 2 c. pâte de tomate, 2 gousses d'ail, poivre noir moulu, 1 c. sel, 3 c. huile d'olive.
Préparation: Couper les légumes, badigeonner d'huile et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez, broyez au mixeur, ajoutez le concentré de tomate, le sel, le poivre moulu, pressez l'ail et les carcasses au presse pendant 10 minutes à feu doux. Répartir le caviar dans des bocaux, stériliser pendant 8 minutes et rouler.
18. Caviar de courgettes aux betteraves pour l'hiver
Utilisez des betteraves rouges vives pour la cuisson.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 1 kg de betteraves bouillies, 500 g d'oignon, 3 gousses d'ail, 200 g de sucre, 1 c. sel, 150 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale.
Préparation: Courgettes et betteraves râpées, hacher finement l'oignon. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les betteraves, les courgettes et cuire pendant 20 minutes. Ajouter l'ail haché, le vinaigre, le sel, le sucre et le mascara pendant encore 7 minutes. Répartir le caviar dans les bocaux et rouler.
19. Caviar de courgettes aux champignons pour l'hiver
Vous pouvez remplacer les champignons par d'autres types de champignons que vous préférez.
Tu auras besoin de: 500 g de courgettes, 300 g de champignons, 200 g de tomates, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet d'aneth, 1 c. sel, 0,5 c. poivre noir moulu, 1 c. jus de citron, 1 c. sucre, 80 ml d'huile végétale.
Préparation: Hacher les légumes, les champignons et les herbes.Dans un chaudron profond, faire revenir les carottes et les oignons, ajouter les courgettes, les poivrons, les champignons, les tomates et cuire 10 minutes à feu doux. Broyer les légumes avec un mixeur, ajouter les herbes, le sel, le sucre, le jus de citron, presser l'ail dans une presse. Au bout de 10 minutes, étalez le caviar dans des bocaux, roulez-le et enveloppez-le avec une serviette chaude pendant une journée.
20. Caviar de courgettes dans une mijoteuse
Dans un multicuiseur, le caviar de courge peut être cuit beaucoup plus rapidement et plus facilement.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 200 g d'oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 2 grosses tomates, 50 ml d'huile végétale, 1 c. vinaigre, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Eplucher et couper les légumes. Au programme "Multipovar" à 160 degrés, faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes et cuire 7-10 minutes. Réduisez la température à 120 degrés, ajoutez les tomates hachées, laissez mijoter pendant une demi-heure. Broyez les légumes avec un mélangeur, ajoutez du vinaigre, du sel, du poivre moulu et de la sueur, puis ajoutez encore 15 minutes en mode « Chauffer ». Placer le caviar dans des bocaux préparés et rouler.