Pendant longtemps, le méli-mélo a été considéré comme un plat de village, dont le nom vient du mot "village". Mais aujourd'hui, il est servi dans les restaurants et lors de fêtes somptueuses. Nous avons compilé pour vous de superbes recettes méli-mélo pour tous les goûts et tous les budgets !
1. Méli-mélo de viande - une recette classique
Plus vous mettez de types de viande dans la poêle, plus le méli-mélo sera savoureux et riche !
Tu auras besoin de: 600 g de viande sur l'os, 2 oignons, 2 carottes, 2 litres d'eau, 3-4 cornichons sans peau, 3 c. l. pâte de tomate, 1 c. l. câpres, 60 g d'olives noires, 70 g de saucisse fumée bouillie, 70 g de jambon, 2 saucisses, 50 g de viande de poulet fumée, 60 g de saucisse, 150 ml de cornichon au concombre, 1 c. l. sucre, sel et poivre, citron.
Préparation:
1. Viande, gros morceaux de carottes et d'oignons en coques (enlevez uniquement la coque extérieure), remplissez d'eau et faites cuire le bouillon.
2. Hachez finement l'oignon restant, faites-le frire dans l'huile, ajoutez les concombres hachés, les carottes et la pâte de tomate. Versez le cornichon au concombre, un verre d'eau dans la casserole et saupoudrez les légumes frits de sucre.
3. Extraire les oignons et les carottes du bouillon, séparer la viande des os. À ébullition, mettez les légumes cuits dans une saumure de concombre dans une casserole, en alternance (avec un intervalle de plusieurs minutes) ajoutez les câpres, les olives, les épices, la viande finement hachée, le jambon, le poulet fumé et les autres produits carnés. Faites bouillir le tout pendant trois minutes sous un couvercle bien fermé.
2. Un méli-mélo rapide avec des saucisses
Les restes de saucisses bouillies et fumées peuvent être utilisés en toute sécurité - pour en faire un délicieux méli-mélo.
Tu auras besoin de: 150 g de saucisse bouillie, 150 g de saucisses ou de saucisses, 1 poitrine de poulet, 150 g de saucisse fumée, 5 pommes de terre, 3 cornichons, 1 oignon et 1 carotte chacun, 1 verre de jus de tomate, 0,5 tasse de cornichon sous les concombres, 0 , 4 citrons, 2 litres d'eau purifiée.
Préparation:
1. Cuire le bouillon de poitrine de poulet avec des épices. Couper la viande en petits morceaux, mélanger dans un bol avec des saucisses hachées.
2. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, ajoutez les oignons frits, les carottes, les concombres, les tranches de citron, le cornichon au concombre et le jus de tomate.
3. Transférez les produits carnés dans une casserole, ajustez le goût en ajoutant du sucre, du sel, des épices.
3. Solyanka "Carême"
Au lieu de la viande, les haricots, les champignons et de nombreux légumes différents sont mis dans un méli-mélo maigre. Il s'avère savoureux, sain et sans danger pour la silhouette.
Tu auras besoin de: 1 tasse de haricots, 200 g de haricots verts, 1 poivron doux, 2 tomates, 2 oignons, 250 g de champignons, 2 carottes, 1 tête d'ail, 3 cornichons, 1 botte de légumes verts (assortis), 1 tasse de concombre cornichon, 3-4 Art. l. pâte de tomate, 5-6 tranches fines de citron, épices.
Préparation:
1. Faites cuire les haricots en suivant les instructions sur l'emballage. Coupez l'oignon en demi-anneaux, le poivron, les concombres et les carottes - en fines lanières, faites frire le tout ensemble dans l'huile, puis les carcasses pendant 6-7 minutes, en versant la saumure de concombre.
2. Coupez les tomates en petits morceaux, hachez-les au mixeur avec l'ail et le concentré de tomates, versez les légumes avec la sauce obtenue.
3. Coupez les champignons en tranches, faites-les frire dans l'huile, envoyez-les dans la casserole avec les haricots bouillis et verts, les pommes de terre, remplissez d'eau. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter les légumes frits.
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4. Solyanka avec viandes fumées et pommes de terre
Un plat deux-en-un copieux, un tel méli-mélo remplacera le premier et le deuxième sur la table du dîner !
Tu auras besoin de: 200 g de saucisse crue fumée et poitrine fumée, 1 carotte, 1 petit oignon, 3 pommes de terre, 2 cornichons, 55 g de concentré de tomate, 0,5 boîte d'olives noires, 1 bouquet d'aneth.
Préparation:
1. Versez l'oignon coupé en dés et les pommes de terre dans l'eau bouillante, ajoutez les olives, quelques tranches de citron.
2. Faites frire les carottes râpées dans l'huile, ajoutez les viandes fumées hachées, la pâte de tomate. Versez un tiers d'un verre de bouillon, ajoutez les concombres râpés, les carcasses pendant 10-12 minutes.
3. Transférez le ragoût avec les carottes dans la casserole avec les pommes de terre, assaisonnez avec les épices.
cinq.Méli-mélo de champignons de Sibérie
Absolument tous les champignons conviennent à ce méli-mélo mixte, les chefs conseillent de prendre plusieurs types.
Tu auras besoin de: 300 g de champignons frais, 250 g de bœuf, 180 g de saucisson fumé, 150 g de jambon, 2 cornichons, 2 oignons, 1 petit pot d'olives dénoyautées, 2 c. l. concentré de tomate, 2 tomates fraîches, 3,3 litres d'eau, 1 citron.
Préparation:
1. Faites cuire le bouillon de bœuf, retirez la viande finie de la poêle, coupez-la en morceaux, versez-la. Ajouter les quartiers de champignons, les épices et le sel.
2. Faites frire l'oignon avec la saucisse et le jambon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte de tomate, les tomates hachées et les cornichons.
3. Mettez le rôti cuit et les olives dans la soupe, après 20 minutes, retirez du feu. Servir avec des quartiers de citron.
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6. Solyanka avec de la charcuterie et de la choucroute
Un méli-mélo épais et riche de cornichons et de produits à base de viande est préparé assez simplement, mais il s'avère très savoureux et satisfaisant.
Tu auras besoin de: 350 g de porc, 1 cuisse de poulet, 300 g de bœuf ou de veau, 1 filet de poulet fumé, 2-3 saucisses ou saucissons, 120 g de saucisse fumée cuite, 300 g de choucroute, 6-7 concombres marinés, 1 verre de concombre cornichon, 1 pot d'olives (un mélange de noir et vert), 4-5 gousses d'ail, 2 oignons, 1 carotte, 6 c. l. sauce tomate, épices.
Préparation:
1. Cuire le porc, les cuisses de poulet et le veau jusqu'à ce qu'ils soient cuits, séparer la viande préparée des os, couper en morceaux et remettre dans le bouillon filtré.
2. Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez l'ail et les carottes râpées, ajoutez la sauce tomate, versez un quart de tasse de bouillon.
3. Transférez la friture de légumes sur la viande, ajoutez-y les concombres, la choucroute et les olives coupées en lanières.
7. Méli-mélo de poissons royaux
Solyanka peut être préparé à partir de différents types de poissons. Pour la vie quotidienne et les repas de famille - les pelengas, la brème, la carpe argentée conviennent et pour les vacances - la truite ou le saumon.
Tu auras besoin de: 1 kg de saumon rose surgelé, 1 petit pelengas ou merlu, 0,5 kg de saumon, 300 g de poisson fumé à chaud, 350 g de gambas, 2 oignons et carottes chacun, 150 g de céleri-rave, 3 cornichons, 4 pommes de terre, 1 verre de tomates râpées râpées, 1 boîte d'olives, épices, 3 litres d'eau.
Préparation:
1. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante, mettez-les dans une assiette et épluchez-les, puis mettez les épines, les queues et les têtes de poisson dans le bouillon. Ajoutez-y un oignon haché grossièrement et une carotte, faites cuire environ une heure, égouttez.
2. Dans l'huile, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri coupés en lanières, ajouter les concombres et la purée de tomates.
3. Versez les pommes de terre en dés dans une casserole avec le bouillon de poisson, après ébullition, baissez doucement les morceaux de filet de poisson cru, laissez cuire 5 minutes.
4. Ajoutez des légumes grillés, du poisson fumé, des crevettes, des olives et des épices au poisson.
8. Solyanka "Licence"
La composition de ce méli-mélo est aussi simple et bon marché que possible, mais le plat s'avère très savoureux, bien qu'il ne ressemble pas beaucoup à un méli-mélo ordinaire.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de saucisses, 1 kg de chou blanc, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 3 verres d'eau.
Préparation:
1. Dans l'huile, faire revenir les saucisses coupées en tranches avec les demi-rondelles d'oignons et l'ail haché.
2. Hacher finement le chou, verser dans une casserole avec des saucisses et des oignons, recouverts de carcasses pendant 12-14 minutes. Versez de l'eau, poursuivez la cuisson environ une heure.
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9. Solyanka de boeuf géorgienne
Il n'y a qu'un seul type de viande dans le méli-mélo géorgien - le bœuf, mais il contient beaucoup d'épices aromatiques.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 2 concombres marinés, 50 g de sauce méridionale, 3 c. l. concentré de tomate, 1 oignon, 12 g de vinaigre de vin, 4 gousses d'ail, 15 g de farine, 2,5 l de bouillon, 0,4 c. houblon-suneli, une pincée de sarriette, basilic.
Préparation:
1. Faites frire les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la viande coupée en morceaux, ajoutez la pâte de tomate après 15-20 minutes.
2. Saupoudrer la viande et les oignons de farine, faire sauter pendant cinq minutes et couvrir avec le bouillon. La quantité de liquide peut être réduite, puis le méli-mélo se révélera plus épais et plus riche.
3. Ajouter les concombres hachés, la sauce du sud, le vinaigre de vin, les épices et l'ail.
10. Solyanka avec coeurs de poulet et saucisse
Une recette très simple et pas chère de méli-mélo aux cœurs de poulet et orge pour toute la famille !
Tu auras besoin de: 550 g de cœurs de poulet, 150 g de saucisse crue fumée, 1 carotte, 2 oignons, 5-6 pommes de terre, 2 litres d'eau, 2 c. l. orge perlé, 2 cornichons, 1 verre de cornichon au concombre, 5 c. l. ketchup ou sauce tomate.
Préparation:
1. Versez les cœurs épluchés des conduits et de la graisse avec de l'eau, faites cuire pendant 40 à 45 minutes, puis versez les pommes de terre en dés et l'orge.
2. Dans une casserole, préparez la friture en y plaçant les aliments à un intervalle de 4 à 7 minutes, les oignons, les carottes, les concombres, les saucisses, le ketchup.
3. Transférez le contenu de la casserole dans une casserole avec des cœurs, versez un verre de cornichon au concombre. Servir avec des herbes et du citron.