Cette tarte russe est traditionnellement préparée avec une garniture au poulet ou à la dinde. Dans certaines régions, il était cuit comme plat de mariage ou à Shrovetide. Et partout il y a des secrets ou des particularités, et nous sommes prêts à en partager quelques-uns. Voici 10 recettes de poulet au poulet étape par étape!
1. Poulet multicouche avec plusieurs types de garniture
Nous avons décidé de commencer tout de suite avec une recette plus dure pour vous faciliter la tâche !
Tu auras besoin de:
Pour le test: 135 g de beurre, 1 c. sucre, 1 c. sel, 540 g de farine, 1 c. levure chimique, 130 g de crème sure, 1 œuf.
Pour les crêpes : 250 g de lait, 1 œuf, une pincée de sel, 1 c. Sahara. 130 g de farine, 1 c. huile végétale.
Remplissage: 400 g de champignons, 2 oignons, 1 carotte, 200 g de riz bouilli, 3 œufs durs, une botte d'oignons verts, 25 g de beurre, 300 g de poulet bouilli, 100 g de crème, épices.
Préparation:
1. Fouettez le beurre ramolli pour la pâte avec le sucre. Ajouter l'œuf avec la crème sure et tamiser les ingrédients secs à la fin. Pétrir la pâte et réfrigérer pendant 2 heures.
2. Trancher les champignons et les faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez-y 1 oignon et la carotte émincés, assaisonnez.
3. Mélanger les œufs en dés avec du riz, des oignons verts et du beurre. Assaisonner aussi.
4. Faites frire le poulet avec le deuxième oignon, recouvrez de crème et d'un peu de ragoût aux épices.
5. Pétrir la pâte à crêpes avec tous les ingrédients et faire frire les crêpes.
6. La pâte principale est divisée en trois parties de sorte qu'une soit plus grosse. Rouler la première petite tranche dans le fond de la tarte. Garnir de crêpes et garnir dans n'importe quel ordre. Choisissez vous-même le nombre de couches.
7. Couvrir le gâteau d'un plus gros morceau de pâte et pincer les bords. Badigeonner d'un mélange d'œufs et de lait si désiré. Faire des décorations avec les restes de pâte. Faire un petit trou de vapeur sur le dessus. Cuire le poulet pendant 35-40 minutes à 180 degrés.
2. Kurnik aux champignons et riz
Ce poulet est fait sans levure, à partir de pâte sans levain.
Tu auras besoin de: 4 verres de farine, 250 g de beurre, 250 g de crème sure, 7 œufs, 300 g de champignons, 1 poulet, 1 verre de riz, herbes hachées.
Préparation:
1. Battez 2 œufs avec de la crème sure, du sel et des épices au goût. Ajouter le beurre ramolli, mélanger et ajouter lentement la farine.
2. Faites bouillir le poulet et coupez-le en petites tranches.
3. De la même manière, faites bouillir le riz et assaisonnez avec un peu de beurre. Ajouter les légumes verts hachés et 2 œufs durs.
4. Coupez le reste des œufs en tranches. Hacher les champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Séparez la majeure partie de la pâte, étalez-la en un gâteau et placez-la dans un moule à rebord.
6. Disposer le riz, les tranches d'œufs, le poulet et les champignons en couches. Couvrir le gâteau avec le reste de la pâte, faire un trou pour la vapeur et cuire au four environ une demi-heure à 200-220 degrés.
3. Kurnik de pâte de kéfir
Une autre option pour faire de la pâte pour vos expériences.
Tu auras besoin de: 125 g de beurre, 0,5 tasse de kéfir, 1 œuf, une pincée de sel, 500 g de farine, 1 c. soda, 1 kg de filet de poulet, épices.
Préparation:
1. Couper le filet en petits morceaux, assaisonner si désiré, ajouter des oignons ou des herbes.
2. Faites fondre le beurre et ajoutez-y du kéfir, du soda, du sel et un œuf. Ajouter lentement la farine et pétrir la pâte dure. Divisez-le en parties inégales.
3. Rouler le gros en une crêpe, disposer le poulet et façonner les côtés. Couvrir le gâteau avec une plus petite portion de la pâte et couvrir le bord.
4. Faites un trou en haut au milieu et faites cuire le poulet pendant une heure à 180-200 degrés.
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4. Poulet feuilleté
Partagez la recette d'une simple pâte feuilletée au poulet!
Tu auras besoin de: 500 g de pâte feuilletée, 6 crêpes, 500 g de champignons, 500 g de filet de poulet, 2 oignons, 200 g de crème sure, 3 c. huile végétale, 1 oeuf, épices.
Préparation:
1. Couper le filet avec l'oignon et le faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter la moitié de la crème sure, les épices et le ragoût.
2. Faites frire les champignons avec le deuxième oignon jusqu'à ce que le liquide s'évapore et ajoutez la deuxième partie de la crème sure.
3. Abaisser la pâte, la placer dans un moule et façonner les côtés.Mettre la première garniture de crêpes et de poulet. Ensuite, la deuxième garniture aux crêpes et aux champignons, et ainsi de suite.
4. Couvrir le poulet de pâte sur le dessus, joindre les bords et faire un trou. Badigeonner la tarte d'un oeuf battu et enfourner 40 minutes à 180 degrés.
5. Dessous de poulet paresseux pressé
Poulet très rapide, simple et juteux!
Tu auras besoin de: 3 œufs, 250 g de crème sure, 100 g de farine, 1 c. levure chimique, une pincée de sel, 250 g de pommes de terre, 250 g de filet de poulet, 150 g d'oignons, épices.
Préparation:
1. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière, hachez finement le poulet et hachez l'oignon. Mélangez le tout et assaisonnez.
2. Battre les œufs avec la crème sure, le sel et ajouter la farine avec la levure chimique.
3. Mettre un tiers de la pâte dans un moule et étaler sur le fond. Mettez la garniture sur le dessus, couvrez avec le reste de pâte et enfournez pour 40 minutes à 200 degrés.
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6. Kurnik au sarrasin
Une autre garniture classique spécialement pour vous.
Tu auras besoin de: 2 verres de lait, 6 œufs, 125 g de crème sure, 125 g de beurre, 1 verre de sarrasin, 3 verres de farine, 200 g de poulet, 150 g d'oignon, 200 g de champignons.
Préparation:
1. Faire bouillir le sarrasin et le poulet séparément, assaisonner et réserver.
2. Pétrir la pâte à crêpes à partir de lait, de 2 œufs et de farine jusqu'à une consistance appropriée. Cela fait 10-12 crêpes.
2. Mélangez 2 tasses de farine avec de la crème sure, du beurre et 2 œufs. Salez et pétrissez la pâte dure, et laissez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Faites bouillir 2 autres œufs et coupez-les en cubes. Faites revenir l'oignon avec les champignons et ajoutez le tout au sarrasin.
4. Faire revenir légèrement 2 cuillères à soupe de farine dans 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter un peu de lait et mettre le poulet dans la sauce.
5. Abaisser un tiers de la pâte et disposer les crêpes et la garniture en couches. Recouvrir le gâteau avec le reste de la pâte, joindre les bords et décorer. Si désiré, badigeonner d'un œuf et cuire au four 45 minutes à 180 degrés.
7. Kurnik sur la mayonnaise
Pour la beauté, saupoudrez le poulet de graines de sésame ou de pavot.
Tu auras besoin de: 3 œufs, 1 verre de mayonnaise, 1 verre d'eau, 15 c. farine, sel, 200 g de poulet, 1 oignon, 1 pomme de terre.
Préparation:
1. Mélanger les œufs, la mayonnaise, le sel et l'eau. Ajouter lentement la farine et battre jusqu'à consistance lisse pour former une pâte semblable à une crêpe.
2. Faire bouillir le poulet et le démonter en morceaux. Hacher l'oignon, râper les pommes de terre.
3. Versez la plus petite portion de pâte dans le moule et déposez le poulet, l'oignon et les pommes de terre en couches.
4. Versez le reste de la pâte, saupoudrez de graines de sésame ou de graines de pavot et enfournez 35-40 minutes à 180 degrés.
8. Kurnik avec du poisson
La version originale de la recette du kurnik de la région de la Volga.
Tu auras besoin de: 300 g de crème sure, 3 tasses de farine, 1 c. soda éteint, 2 oignons, 500 g de poisson, 4 pommes de terre, 1 œuf, épices.
Préparation:
1. Mélangez la crème sure avec la farine et le bicarbonate de soude en une pâte légère et élastique et placez-la sous une serviette.
2. Coupez le poisson en cubes, hachez l'oignon et coupez les pommes de terre en fines tranches.
3. Étalez la majeure partie de la pâte en une fine couche, étalez la garniture en couches, assaisonnez et versez environ 30 ml d'eau.
4. Recouvrir le gâteau avec le reste de pâte, pincer les bords, faire un trou pour la vapeur et badigeonner d'un œuf battu. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés.
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9. Kurnik au chou
Le chou donne au poulet une jutosité et une légèreté.
Tu auras besoin de: 1 blanc de poulet, 1 poivron, 400 g de chou, épices, 1 œuf, 500 g de farine, 250 g de kéfir, 1 c. levure chimique, 150 g d'huile végétale.
Préparation:
1. Mélangez la moitié de la farine avec la levure chimique, le kéfir et le beurre. Ajouter petit à petit le reste de la farine et pétrir la pâte.
2. Hachez le poulet, hachez le chou et le poivre et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Étirez une partie de la pâte dans un moule, étalez la garniture et recouvrez avec le reste de la pâte. Pincer les bords, badigeonner le gâteau avec un œuf battu et percer un trou. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.
10. Volaille de poulet en portions
Une collation pratique à servir aux invités ou pour faire plaisir à votre famille!
Tu auras besoin de: 4 tasses de farine, 250 g de beurre, 250 ml d'eau, 1 c. sucre, 1 cuillère à soupe. levure sèche, une pincée de sel, 6 pommes de terre, 2 oignons, 1 jaune, 500 g de viande hachée.
Préparation:
1. Diluer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre.
2. Broyer la farine avec le beurre froid en miettes, faire une dépression dans la lame et verser la levure. Pétrir la pâte rapidement et réfrigérer pendant une demi-heure.
3. Hacher finement les pommes de terre et les oignons crus, remuer et assaisonner.
4.Divisez la pâte en une quinzaine de morceaux. Étalez les gâteaux, pliez la garniture dans chacun et recouvrez le poulet d'une enveloppe ou d'un sac.
5. Lubrifiez la volaille de poulet en portions avec du jaune, laissez reposer 20 minutes et faites cuire encore 20 minutes à 200 degrés.