La principale caractéristique des concombres marinés est l'utilisation d'acides - cela peut être du vinaigre, de l'aspirine, de l'agrumes ou même des fruits. Pour rendre les concombres savoureux, observez attentivement les proportions. Partage de 20 recettes éprouvées !
1. Concombres marinés croustillants
Utilisez des concombres jusqu'à 15 centimètres de long, sans dommages ni bosses.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, 3 gousses d'ail, 3 parapluies d'aneth, 5 pois de poivre noir, 3 feuilles de groseilles et de cerises, 3 c. sucre, 2 c. sel, 2 c. le vinaigre.
Préparation: Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 4 heures. Mettez les légumes préparés, les herbes et l'ail dans des bocaux stérilisés. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 15 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le poivre noir, le sel, le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes. Verser la marinade bouillante dans des bocaux, ajouter le vinaigre et rouler.
2. Concombres marinés à la moutarde de Dijon
Ces cornichons sont épicés.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 l d'eau, 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail, 3 feuilles de cerisier, 2 parapluies à l'aneth, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 2 c. le vinaigre.
Préparation: Préparez les légumes et les herbes. Placez les feuilles, l'aneth, les concombres et l'ail hermétiquement dans un bocal. Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel, les épices et faire bouillir pendant 3 minutes. Versez la marinade dans les bocaux de concombre, ajoutez le vinaigre et la moutarde. Stériliser pendant 10 minutes et rouler.
3. Concombres marinés aux feuilles parfumées
Mettez les légumes verts dans une passoire et rincez à l'eau bouillante.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 1 feuille de raifort, 2 parapluies à l'aneth, 1 feuille de chêne, 3 feuilles de cerisier et groseille, un brin d'estragon, 5 brins de persil, 30 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe sucre, 2 c. sel.
Préparation: Faire tremper les concombres pendant 3 heures dans de l'eau froide. Mettez les feuilles, les herbes, les concombres et l'ail dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez refroidir complètement. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter les épices, le sucre, le sel et faire bouillir pendant 5 minutes. Verser la marinade dans des bocaux, ajouter le vinaigre et rouler.
4. Concombres marinés sucrés
Une autre recette originale pour faire des concombres marinés.
Tu auras besoin de: 3 kg de concombres, 3,2 litres d'eau, 4 parapluies d'aneth, 2 feuilles de laurier, 8 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 2 feuilles de groseilles, cerises et noix, 4 gousses d'ail, 1 c. haricots moutarde, 100 g de sucre, 3 c. sel, 150 ml de vinaigre.
Préparation: Couper les extrémités des concombres, couvrir d'eau froide et laisser reposer 3 heures. Mettre les feuilles, l'aneth, l'ail et les concombres dans un bocal. Versez de l'eau chaude et laissez reposer 30 minutes. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez les épices, le sel, le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, verser la marinade obtenue dans des bocaux et rouler.
5. Concombres marinés épicés
Assurez-vous de peler les graines du poivron.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 1 piment, un demi bouquet d'aneth, 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 1 c. graines d'aneth, 3 cuillères à soupe chacune sucre, sel et vinaigre, 2 litres d'eau.
Préparation: Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3 heures. Placer l'aneth, les concombres, le piment finement haché et l'ail dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir complètement. Égoutter l'eau, ajouter les épices, le sucre, le sel et faire bouillir pendant 5 minutes. Mélangez le vinaigre et la marinade, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et roulez.
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6. Concombres marinés à l'acide citrique
Les concombres marinés sont moins épicés avec de l'acide citrique.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, 3 gousses d'ail, 1 feuille de raifort, 2 parapluies à l'aneth, 3 feuilles de cassis, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 0,5 c. acide citrique, 2 c. sel, 3 c. Sahara.
Préparation: Faire tremper les concombres pendant 3 heures dans de l'eau froide. Mettre les feuilles, l'aneth, l'ail et les concombres dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter les épices, l'acide citrique, le sel, le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes.Verser la marinade chaude sur les concombres et rouler.
7. Concombres marinés à la bulgare
Il est préférable d'utiliser des oignons blancs dans cette recette.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 2 oignons, 1 carotte moyenne, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir, 3 gousses d'ail, 1 c. sel, 1,5 c. vinaigre, 1,5 c. sucre, 1 litre d'eau.
Préparation: Faire tremper les concombres pendant 3 heures, rincer et couper les extrémités. Mettez les concombres, les oignons hachés, l'ail et les carottes dans des bocaux stérilisés. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les légumes. Pour la troisième fois, égouttez l'eau, ajoutez les épices, le sel, le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes. Verser la marinade dans des bocaux, rouler et laisser au chaud pendant une journée.
8. Concombres marinés au jus de citron
Le jus de citron doit être fraîchement pressé.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, 3 parapluies à l'aneth, 1 feuille de chêne, 3 feuilles de cassis, 4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 1 c. haricots moutarde secs, 4 gousses d'ail, 2 c. sel, 3 c. jus de citron, 40 g de sucre.
Préparation: Mettez les concombres, les feuilles, l'aneth et l'ail dans un récipient préparé. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez sous le couvercle pendant une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter le sucre, le sel, les épices et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et verser dans des bocaux. Roulez-le, retournez-le et enveloppez-le pour une journée avec une serviette.
9. Concombres marinés à l'aspirine
L'aspirine doit d'abord être broyée dans un mortier.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 4 gousses d'ail, 2 parapluies d'aneth, 1 feuille de raifort, 5 grains de poivre noir, 1 c. graines d'aneth, 2 boutons de clous de girofle, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, une pincée d'acide citrique, 2 comprimés d'aspirine, 2 litres d'eau.
Préparation: Mettez l'aneth, le raifort, les concombres et l'ail dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter les épices, le sucre, le sel et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter l'aspirine, l'acide citrique, remuer jusqu'à dissolution complète et verser dans les concombres. Rouler et laisser au chaud pendant une journée.
10. Concombres marinés au chili ketchup
Stériliser les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 1 feuille de raifort, 3 gousses d'ail, 1 c. grains de moutarde sèche, 3 grains de poivre noir, 120 ml de vinaigre, 1 c. sucre, 2 c. sel, une pincée d'acide citrique, 350 g de ketchup au chili, 2 verres d'eau.
Préparation: Faire tremper les concombres dans de l'eau froide, rincer et couper les extrémités. Mettre l'ail, le raifort, les graines de moutarde et les concombres dans un bocal. Versez le tout avec de l'eau bouillante et égouttez au bout d'une demi-heure. Mélanger le ketchup, l'eau, les grains de poivre, le sucre, le sel et l'acide citrique. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes, ajouter le vinaigre, verser dans les concombres et rouler.
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11. Concombres marinés aux groseilles rouges
Mettez les baies dans des bocaux déjà remplis du reste des ingrédients.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 tasses de groseilles rouges, 2 parapluies d'aneth, 1 feuille de laurier, 3 gousses d'ail, 4 grains de poivre noir, 2 c. sel, 3 c. sucre, une pincée d'acide citrique, 2 litres d'eau.
Préparation: Faites tremper les concombres pendant 3 heures dans de l'eau froide, coupez les extrémités et mettez-les dans des bocaux avec les groseilles, l'ail, les épices et l'aneth. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et de l'acide citrique. Verser la marinade dans les bocaux, stériliser 6 minutes et rouler.
12. Concombres marinés en morceaux
Ne coupez pas les concombres trop finement !
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 5 gousses d'ail, 1 bouton de girofle, 2 parapluies d'aneth, 3 feuilles de cassis, 4 grains de poivre noir, 1 c. sel, 2 c. sucre, 2 c. huile végétale, 3 c. vinaigre de cidre de pomme, 1200 ml d'eau.
Préparation: Couper les concombres et l'ail en tranches. Mettez les feuilles, les herbes, les épices et les légumes hachés dans des bocaux stérilisés. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel, le sucre, le beurre et faire bouillir pendant 3 minutes. Verser la marinade dans des bocaux et stériliser 10 minutes. Ajouter le vinaigre à la fin et rouler.
13. Concombres marinés à la moutarde sèche
Malgré la saumure trouble, les concombres marinés sont très croustillants et délicieux !
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 3 gousses d'ail, un demi bouquet de persil, 1 feuille de raifort, 3 grains de poivre noir, 1 c. moutarde sèche, 2 c. sel, 2 c. sucre, 80 ml de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 2 litres d'eau.
Préparation: Préparez les concombres et coupez-les comme vous le souhaitez.Ajouter la moutarde, le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Remuer et laisser mariner pendant 3 heures. Mettez le persil, l'ail, le raifort et les épices au fond des bocaux. Pliez les concombres fermement, stérilisez pendant 15 minutes et roulez.
14. Concombres marinés à la vodka
Transférez la couture dans un endroit froid seulement après une journée.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 5 gousses d'ail, 3 parapluies à l'aneth, 1 feuille de raifort, 1 feuille de chêne, 3 feuilles de cerisier, 5 grains de poivre noir, 1 c. graines de moutarde, 80 ml de vodka, 2 c. sel, 3 c. sucre, 0,5 c. acide citrique, 2 litres d'eau.
Préparation: Mettez l'ail, l'aneth, les feuilles parfumées, les graines de moutarde et les concombres dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante et laissez sous le couvercle pendant une demi-heure. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter les épices, l'acide citrique, le sel, le sucre et faire bouillir pendant 4 minutes. Retirer du feu, ajouter la vodka et remplir les canettes jusqu'au sommet. Roulez-le, retournez-le et enveloppez-le avec une serviette chaude pendant une journée.
15. Concombres marinés avec stérilisation
Essayez cette recette de concombre mariné et vous ne cuisinerez plus différemment!
Vous avez besoin: 3 kg de concombres, une demi tête d'ail, 10 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 1 feuille de raifort, 5 parapluies à l'aneth, 4 c. sucre, 3 c. sel, 2 c. vinaigre, 3 litres d'eau.
Préparation: Mettre les feuilles, l'aneth, les épices, les concombres et l'ail dans des bocaux. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et couvrir d'eau froide. Stérilisez les concombres jusqu'à ce qu'ils brunissent. Sortez-le et roulez-le.
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16. Concombres enveloppés dans des feuilles de raifort
Ne pas trop serrer les concombres.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 3 feuilles de raifort, 5 gousses d'ail, 3 parapluies d'aneth, 5 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 c. haricots de coriandre, 1 cuillère à soupe sucre, 2 c. sel, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, 2 litres d'eau.
Préparation: Faire tremper les concombres dans l'eau froide, éplucher l'ail, ébouillanter les herbes avec de l'eau bouillante. Couper les feuilles de raifort en lanières, envelopper un concombre dans chacune. Mettez l'aneth, l'ail et les concombres dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez sous le couvercle pendant 30 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre, les épices et faire bouillir pendant 4 minutes. Verser la marinade bouillante sur les concombres, ajouter le vinaigre et rouler.
17. Concombres en feuilles de vigne pour l'hiver
Choisissez de jeunes feuilles de taille moyenne.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, feuilles de vigne selon le nombre de concombres, un demi bouquet d'aneth, 4 gousses d'ail, 3 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 30 g de sucre, 1,5 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel, 1 litre d'eau.
Préparation: Faites tremper les concombres pendant 3 heures dans de l'eau froide, coupez les extrémités et rincez. Ébouillanter les légumes verts avec de l'eau bouillante. Enveloppez les concombres dans des feuilles de vigne et mettez-les dans un bocal. Ajouter l'aneth et l'ail. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Égoutter l'eau, faire bouillir 5 minutes avec les épices, le sucre et le sel. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, verser dans des bocaux et rouler.
18. Concombres marinés au jus de pomme
Le jus de pomme peut être fabriqué à partir de fruits frais ou acheté tout fait au magasin.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 3 gousses d'ail, 3 parapluies d'aneth, 4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 1 c. graines de moutarde sèches, 2 c. sel, 3 c. sucre, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, 2 litres de jus de pomme, 2 litres d'eau.
Préparation: Mettez les concombres préparés dans des bocaux avec l'aneth, l'ail et les épices. Verser de l'eau bouillante sur les légumes et égoutter au bout d'une demi-heure. Porter le jus de pomme à ébullition, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes. Mélangez le vinaigre et la marinade, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et roulez.
19. Concombres marinés au raifort râpé et à l'estragon
Faites cuire ces cornichons dans un endroit bien aéré.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 1 racine de raifort, 5 grains de poivre noir, 4 gousses d'ail, 3 brins d'estragon, un demi bouquet d'aneth, 1 feuille de laurier, 2 c. sel, 4 cuillères à soupe sucre, 80 ml de vinaigre, 2 litres d'eau.
Préparation: Mettez les concombres, l'ail, l'estragon, l'aneth, les épices et la racine de raifort râpée dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante mélangée avec du sel et du sucre. Stériliser 10 minutes, ajouter le vinaigre et rouler.
20. Concombres marinés aux groseilles et basilic
C'est très aromatique et délicieux !
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 oignon, 3 brins de basilic, 1 tasse de groseilles à maquereau, un demi-bouquet de persil, 5 pois noirs et piment de la Jamaïque, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 50 ml de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation: Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3 heures, rincer et couper les extrémités. Mettre le basilic, les oignons hachés, les concombres, le persil et les groseilles à maquereau dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer une demi-heure. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites bouillir pendant 5 minutes. Verser le vinaigre, la marinade chaude dans des bocaux et rouler.