Comme leurs plus proches parents courgettes, les courges sont idéales fraîches, plats et blancs. C'est de ce dernier que nous voulons parler aujourd'hui, nous avons donc rassemblé jusqu'à 20 recettes de courges pour l'hiver. Les meilleures épices sont les clous de girofle, la cardamome, le cumin et le piment de la Jamaïque !
1. Courge entière pour l'hiver
Choisissez des courges petites et robustes qui tiennent bien dans un bocal.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de courge, 1 racine de raifort, 5 gousses d'ail, 3 gousses, 1,5 c. sel, 1 c. acide citrique, 2 c. sucre, épices.
Préparation: Mettez la racine de raifort hachée, les épices et l'ail dans un bocal et placez bien la courge. Versez de l'eau bouillante dessus, et après 15 minutes, versez l'eau dans une casserole et faites bouillir à nouveau. Ajoutez du sel et du sucre, faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez de l'acide citrique et versez à nouveau la courge.
2. Courge aux légumes pour l'hiver
Modifiez la composition du plateau de légumes selon votre humeur.
Tu auras besoin de: 2 courges, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 2 poivrons, 500 g de tomates cerises, 1 tête d'ail, 1 c. sel, 3 c. sucre, 1 c. vinaigre, 2 cuillères à soupe huile végétale, épices.
Préparation: Coupez joliment tous les légumes et mettez-les dans des bocaux. Faites bouillir une marinade de 2 litres d'eau, du sel, du sucre et des épices, faites bouillir pendant quelques minutes et ajoutez-y de l'huile et du vinaigre. Versez cette eau sur les légumes et serrez les couvercles.
3. Courge aux aubergines pour l'hiver
Expérimentez avec des épices et des additifs !
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 kg de courge, 150 ml d'huile végétale, 50 g de gingembre, 1 kg de tomates, 1 tête d'ail, 3 c. sel, 5 oignons, 4 carottes, 2 piments, 1 bouquet de persil, 5 c. sucre, 70 ml de vinaigre.
Préparation: Couper tous les légumes en petits cubes. Faites revenir les oignons avec les carottes et ajoutez-y la courge aux aubergines. Cuire pendant 40 minutes et ajouter le gingembre râpé, l'ail, le piment et les épices.
Versez les tomates et le persil hachés dans un mixeur, et laissez mijoter un peu plus. Si désiré, laisser la masse telle quelle ou réduire en purée avec un mélangeur. Versez le vinaigre et mettez le blanc dans les bocaux.
4. Courge aux tomates pour l'hiver
Prenez des petites tomates mûres pour les placer entières dans des bocaux.
Tu auras besoin de: 1 kg de courge, 300 g de cerise, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe chacune. sel et sucre, 1,5 c. vinaigre, épices.
Préparation: Placer délicatement la courge entière ou grossièrement hachée, les tomates, l'ail et les épices dans des bocaux. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, ajoutez du vinaigre et versez les légumes. Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles.
5. Courge au chou-fleur
Un assortiment intéressant de légumes qui a l'air spectaculaire dans une assiette.
Tu auras besoin de: 10 courges, 700 g de chou-fleur, 7 tomates cerises, 1 tête d'ail, épices, feuilles et herbes, 100 g de sucre, 1 c. vinaigre, 50 g de sel.
Préparation: Démonter le chou-fleur en inflorescences et faire bouillir pendant 3-4 minutes. Disposez tous les ingrédients dans les bocaux en les remplissant hermétiquement jusqu'au sommet. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 5 minutes et versez le vinaigre. Verser la marinade sur les légumes et fermer les bocaux.
Raifort pour l'hiver : 8 recettes classiques
6. Courge aux courgettes pour l'hiver
Très simple et direct, donc certainement une combinaison gagnant-gagnant.
Tu auras besoin de: 2 kg de courge, 1 kg de courgettes, 40 g d'ail, 160 g de carottes, 1,2 l d'eau, 200 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 2 c. sel, épices, herbes.
Préparation: Disposer l'ail, les épices, les herbes et les tranches de carottes dans les bocaux. Disposez joliment la courge tranchée et la courge. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajoutez du vinaigre et versez les légumes, puis roulez.
7. Caviar de courge
Pour une consistance uniforme, nous vous recommandons d'utiliser un mélangeur et non un hachoir à viande.
Tu auras besoin de: 2 courges, 2 carottes, 4 tomates, 1 oignon, 1 c. sucre, sel et épices, 1 tête d'ail, 30 ml de vinaigre de cidre, 60 ml d'huile végétale.
Préparation: Râper l'oignon et les carottes et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la courge écrasée au mixeur, mélanger et les mascaras à feu doux jusqu'à 2 heures. Ajoutez-y les tomates hachées avec de l'ail et laissez mijoter encore 15 minutes. A la fin, assaisonnez le caviar, ajoutez le vinaigre, remuez et roulez.
huit.Patissons coréens pour l'hiver
Goût vif et mémorable avec toute la simplicité de préparation !
Tu auras besoin de: 1 kg de courge, 300 g de carottes, 200 g de poivre, 200 g d'oignon, 20 g d'ail, 30 g de coriandre, 50 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 10 g de sel, 45 ml d'huile végétale , épices.
Préparation: Râpez la courge et les carottes sur une râpe coréenne, et hachez l'oignon et le poivron en fines lanières. Ajouter l'ail et la coriandre hachés, saupoudrer les légumes d'épices, verser le vinaigre et l'huile, remuer et laisser reposer quelques heures. Mélangez à nouveau et placez la pièce dans les bocaux.
9. Courge à la moutarde pour l'hiver
Cette recette fonctionne mieux pour les petites courges entières.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de courge, 150 g d'oignons et poivrons, feuilles et herbes, 1 l d'eau, 2 c. moutarde en grains, 30 g de sel, 35 g de sucre, 20 ml de vinaigre.
Préparation: Coupez l'oignon et le poivron en rondelles et placez les légumes dans les bocaux avec les feuilles et les herbes. Ajouter la moutarde, verser de l'eau bouillante sur le tout et égoutter l'eau après une demi-heure. Faites-la bouillir avec du sucre et du sel, ajoutez du vinaigre, versez à nouveau la courge et roulez-la.
10. Courge au ketchup pour l'hiver
Oui, le ketchup tout fait est aussi bon que les tomates fraîches !
Tu auras besoin de: 4 kg de feuilles de courge, cerise, groseille et raifort, parapluies à l'aneth, 5 gousses d'ail, 1,7 litre d'eau, 1 verre de sucre, 2 c. sel, 250 ml de vinaigre, 270 g de ketchup.
Préparation: Disposer la courge, les feuilles, les parapluies et l'ail dans des bocaux. Mélanger le sucre, le sel, le ketchup, l'eau et le vinaigre et porter la marinade à ébullition. Versez les légumes et fermez les bocaux.
20 salades d'aubergines simples et délicieuses pour l'hiver
11. Courge aux concombres pour l'hiver
Croquant et très facile à préparer.
Tu auras besoin de: 500 g de courge, 300 g de concombres, 30 g de carottes, 30 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 30 g de poivre, 40 g d'herbes, 500 ml d'eau, 2 cuillères à soupe chacune. sel et sucre, 4 c. vinaigre, épices.
Préparation: Mettez les herbes, les oignons, les carottes, les poivrons, l'ail et les épices dans des bocaux. Coupez la courge et les concombres en morceaux moyens et remplissez les pots jusqu'au sommet. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 15 minutes, égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition avec du sel et du sucre. Ajouter le vinaigre, ajouter à nouveau les légumes et rouler.
12. Courge à la racine de persil
Pour cette salade, nous vous conseillons de couper tous les petits légumes.
Tu auras besoin de: 2 kg de courge, 4 oignons, 1 bouquet de persil, 2 racines de persil, 2 poivrons, 3 tomates, 70 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 2 c. sucre, 1 tête d'ail, 1 c. sel.
Préparation: Hacher finement tous les légumes, ajouter l'ail écrasé, les herbes hachées et la racine de persil râpé. Couvrir le tout de sel et de sucre, ajouter le vinaigre et l'huile, mélanger et laisser reposer 2 heures. Répartir la salade dans les bocaux.
13. Courge aux carottes et basilic
L'odeur délicieuse est parfaitement conservée même après conservation.
Tu auras besoin de: 700 g de courge, 1 bouquet de basilic, 1 oignon, 2 carottes, 1 tomate, 1 poivron, 1 c. vinaigre, sel, épices.
Préparation: Hacher tous les ingrédients au hasard et faire revenir l'oignon. Ajoutez-y la courge et, après 3 minutes, l'ail et le basilic. Faites frire séparément les carottes, les poivrons et les tomates, mélangez les deux parties des légumes et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez des épices avec du vinaigre et roulez le blanc.
14. Courge aux feuilles de cerisier pour l'hiver
Les feuilles de cerisier donnent aux blancs un excellent arôme.
Tu auras besoin de: 2 kg de courge, 5 feuilles de cerisier, 0,5 bouquet d'aneth, 0,5 bouquet de persil, 1 branche de céleri, raifort, piment fort, 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 100 g de sel, 100 ml de vinaigre.
Préparation: Faire bouillir la courge pendant 3-4 minutes et rincer à l'eau froide. Mettez toutes les feuilles, les épices et les additifs au fond des pots, et mettez la courge par-dessus. Faites bouillir de l'eau avec du sel, ajoutez-y du vinaigre, ajoutez des légumes et roulez.
15. Courge "comme des champignons"
Une collation populaire qui est vraiment difficile à distinguer des champignons.
Tu auras besoin de: 1 kg de courge, 170 ml d'eau, 30 g de sucre, 25 g de sel, 170 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre, épices.
Préparation: Faire bouillir de l'eau avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du sucre et des épices. Couper la courge en tranches de 5 ml et faire bouillir pendant 5 minutes. Mettez-les dans des bocaux, remplissez-les de marinade et roulez-les.
20 superbes blancs d'aubergines pour l'hiver
16. Courge marinée aux pommes pour l'hiver
Une gourmandise originale élaborée à partir des produits les plus simples.
Tu auras besoin de: 1 kg de courge, 1 kg de pommes, 15 feuilles de cerisier ou de citronnelle, 50 g de sucre, 25 g de sel, 15 g de farine de seigle.
Préparation: Hacher grossièrement la courge et les pommes, les mettre dans des bocaux et les mettre dans les feuilles. Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec du sel et du sucre, laissez refroidir légèrement la saumure et mélangez-la avec de la farine. Verser la pièce, couvrir de gaze et laisser fermenter sous la charge dans un endroit frais jusqu'à tendreté.
17. Courge au jus de tomate pour l'hiver
Une excellente collation sucrée et épicée pour l'hiver.
Tu auras besoin de: 1 kg de courge, 700 ml de jus de tomate, 60 g d'ail, 1 poivron, 1 c. sel, 100 g de sucre, 70 ml de vinaigre, 70 ml d'huile végétale, épices.
Préparation: Porter le jus de tomate à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Broyer le poivre et l'ail avec un mixeur, mettre dans la sauce, et mettre immédiatement la courge grossièrement hachée. Carcasses toutes ensemble pendant 15 minutes, assaisonner, et après 5 minutes supplémentaires verser le vinaigre et l'huile. Enroulez la pièce.
18. Courge au céleri pour l'hiver
Une autre variante du caviar de courge, qui ravira à coup sûr votre famille.
Tu auras besoin de: 2 kg de courge, 300 g d'oignon, 200 g de carottes, 400 g de tomates, 40 g d'ail, 50 g de céleri-rave, 2 branches de céleri, 1 racine de persil, 0,5 botte de persil, 140 ml d'huile végétale , 70 ml de vinaigre, épices.
Préparation: Couper la courge en cubes et faire frire, puis faire revenir les oignons et les carottes séparément. Mélanger les légumes, ajouter les tomates hachées, l'ail, le céleri, les racines, le sucre, le sel et les épices au goût, et laisser mijoter pendant 15 minutes. Broyer la masse avec un mélangeur, ajouter le vinaigre, faire bouillir jusqu'à consistance épaisse et rouler.
19. Courge au poivre pour l'hiver
Avec cloche et piments forts en même temps.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de courge, 0,5 kg de piment doux, 1 piment fort, 4 gousses d'ail, 0,5 bouquet d'herbes, 2 cuillères à soupe chacune. sel, sucre et vinaigre, épices.
Préparation: Coupez la courge en gros morceaux et le poivron en lanières. Hachez l'ail, les herbes et les piments forts, et mettez le tout dans les bocaux avec les épices. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, laissez reposer une demi-heure, égouttez l'eau et faites-la bouillir avec du sel et du sucre. Ajoutez-y du vinaigre, versez à nouveau la courge et fermez les bocaux.
20. Confiture de courge au citron
Définitivement dans le top des recettes insolites pour l'hiver !
Tu auras besoin de: 500 g de courge, 1 citron, 250 ml d'eau, 500 g de sucre.
Préparation: Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en petits cubes. Râper le citron avec le zeste. Faites cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, faites bouillir pendant 3 minutes après ébullition et versez la courge avec. Faire bouillir à nouveau le mélange, ajouter les citrons, remuer et faire bouillir un peu plus. Laissez infuser la confiture pendant quelques heures, faites-la bouillir une dernière fois et roulez-la.